Concebido desde Yachay, nuestro espacio de exploración y creatividad, este menú de degustación pone el foco en la Amazonía: un entorno donde la abundancia convive con lo desconocido, donde cada ingrediente exige ser entendido antes que transformado, y donde la cocina empieza mucho antes de llegar al plato.

A lo largo de diez pasos, el menú se construye desde esa exploración, con una cocina que nace de la curiosidad y del trabajo directo con el territorio.